這條新聞好玩！曾經(jīng)“聘用”機(jī)器人服務(wù)員的幾家餐廳，已有兩家關(guān)門歇業(yè)。剩下一家雖仍在營業(yè)，但機(jī)器人服務(wù)員已被老板“炒了魷魚”。店員說：“機(jī)器人不能端湯水太多的食物，還不時(shí)發(fā)生故障?！绷硗?，機(jī)器人的服務(wù)水平也十分有限，“不能點(diǎn)餐加水?！惫?！是人的問題還是機(jī)器人的問題？

    不管被炒的機(jī)器人開不開心，且讓我把話題扯遠(yuǎn)一些。舊話話舊，說說餐廳酒樓的收費(fèi)和點(diǎn)菜吧。很久很久以前，大概是上世紀(jì)六七十年代吧，廣州的餐廳是這樣埋單的——— 算賬的根據(jù)是碗碟。不同的菜式用不同的碟子裝，服務(wù)員同志(那時(shí)是這樣稱呼的)數(shù)數(shù)碗碟，該收多少一清二楚。因此就有了那個(gè)著名的笑話，在湖邊的某著名酒家湖水干枯的時(shí)候人們發(fā)現(xiàn)了好多碗碗碟碟，原來是那些不誠實(shí)的顧客干脆把吃完的碗碟扔到湖里了。數(shù)完碗碟后服務(wù)員寫張紙或者在菜單上寫上銀碼交給顧客，然后顧客自己到柜臺(tái)交錢。服務(wù)員代客交錢應(yīng)該是改革開放之后的事情了。當(dāng)時(shí)我還覺得很新鮮?，F(xiàn)在呢，一切都簡單了，服務(wù)員在PA D或者走廊上LE D屏上寫菜，菜單這邊到廚房那邊到收銀臺(tái)，埋單的時(shí)候賬早已算好，刷個(gè)卡的話連現(xiàn)金都見不著就把單給埋了。這個(gè)過程雖然不是機(jī)器人完成的，但也是機(jī)器來干的，活人要做的只是輸入指令而已。也就是說，最傳統(tǒng)的餐飲業(yè)的自動(dòng)化進(jìn)程是從能數(shù)據(jù)化處理就數(shù)據(jù)化處理開始的。

    寫到這里我們大概已經(jīng)明了，潘多拉的盒子一旦打開，餐飲業(yè)的自動(dòng)化過程就不會(huì)終止。從點(diǎn)菜到結(jié)賬這一核心過程電腦取代了人腦，剩下機(jī)器不能做的事情就是炒菜做飯和端盤子上菜了。因此才有了餐飲業(yè)的人工智能機(jī)器人這個(gè)命題。我們可以設(shè)想一下，假如稍稍改變一下我們的就餐形式，比如說改得像回轉(zhuǎn)壽司一樣，前端是流水線制作，后端是流水線供應(yīng)，整個(gè)餐飲業(yè)馬上會(huì)發(fā)生翻天覆地的變化。可惜這到目前為止還只能是想象。因此才有機(jī)器人上崗和被炒的話題。畢竟端盤子上菜之類的工作對(duì)于人類來說是簡單勞動(dòng)，但是對(duì)于機(jī)器人來說確還真的不容易——— 能完成這樣任務(wù)的機(jī)器人太貴了。

    于是我們就要面對(duì)一個(gè)選擇的問題。假如買個(gè)機(jī)器人連維護(hù)費(fèi)比請(qǐng)一個(gè)人要便宜甚至只是持平，而這個(gè)機(jī)器人能夠干的工作和活人一樣，我相信百分之九十九的老板都會(huì)選擇用機(jī)器代替人。因?yàn)闄C(jī)器人百分之百聽話，而且不用休假。記得讀中學(xué)的時(shí)候老師說過歷史上的“機(jī)器吃人”。工業(yè)革命引起生產(chǎn)組織形式的變化，使用機(jī)器為主的工廠取代了手工工廠。在生產(chǎn)成本大大降低、勞動(dòng)生產(chǎn)率大大提高的同時(shí)，工人大量失業(yè)。當(dāng)下，機(jī)器人越來越廣泛的使用也正在引起類似的擔(dān)憂。因此一旦機(jī)器人“衰咗”，很多人總有某種莫名的幸災(zāi)樂禍，對(duì)機(jī)器人冷嘲熱諷。

    有一個(gè)趨勢是可以預(yù)見的。機(jī)器人能夠干的事情肯定越來越多，而價(jià)格也一定會(huì)越來越便宜，更重要的是無論出于何種原因，人們會(huì)越來越傾向于選擇機(jī)器人或曰人工智能產(chǎn)品。買一把掃把十塊錢，買一個(gè)掃地機(jī)器人靠譜一點(diǎn)的要幾千塊。但是最終很多人還是選擇了掃地機(jī)器人。我個(gè)人認(rèn)為，就餐飲業(yè)而言，就人工智能技術(shù)的能力而言，除了老板是不可替代的，餐廳里所有的人都可以被機(jī)器人代替。只是時(shí)間問題。此番機(jī)器人在廣州餐飲業(yè)遭遇挫折只是個(gè)小插曲。也許若干年后在廣州吃飯，用人工制作的菜肴和人工伺候的餐廳是最奢華的餐廳，其他的平民餐廳一般都難見工作人員人影，全部自動(dòng)化，一切機(jī)器人搞定。哈哈。